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Gastronomia

Chef Gourm@nd Rodolfo Bracali

A gastronomia é um enorme e fascinante universo,que passa pelos ingredientes, pelos utensílios, equipamentos e saberes humanos

Rodolfo Bracali Assessor e Jornalista Digital na egonoticias.com , Chef Gourmet, Assessor Gastronômico. Nasceu em Rosário – Argentina no dia 25/08/1960. A 17 anos que mora no Brasil, atualmente mora em Belo Horizonte – MG – Brasil .

Atuando como Chef Gourmet Independente a mais de 20 anos. Na atualidade Rodolfo Bracali passa seus conhecimentos tanto como na gastronomia, como assim também o mundo das noticias para o mundo todo. A gastronomia é um enorme e fascinante universo,que passa pelos ingredientes, pelos utensílios, equipamentos e saberes humanos.

Difícil pensar em algo que, de alguma forma, não se relacione com prazeres da boa mesa. Rodolfo Bracali, na sua longa carreira profissional, no decorrer dos anos se aperfeiçoou no sabores .Hoje passa seus conhecimentos dando-lhe Assessoria Gastronômica para festas, aniversários, formaturas, eventos, restaurantes e no dia a dia na sua mesa..!!

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O CHEF DE COZINHA  

0% talento e 90% trabalho Chef de Cozinha é o profissional responsável pelo manejo da brigada de cozinha de um restaurante. Cabe a ele organizar e distribuir as funções dentro dela, coordenando e determinando as tarefas de todos os integrantes. A sua equipe, fazendo a supervisão dos produtos, elaborando o menu, zelando pela qualidade dos pratos e orquestrando um serviço harmonizado .

A formação profissional acadêmica dá disciplina, continuidade e metodologia ao trabalho desenvolvido na cozinha, mas existe outra variedade de Chefs. Os autodidatas, formados pela prática, pela experiência do trabalho em diferentes casas. Um Chef de Cozinha deve ser criativo para poder desenvolver receitas originais ou dar leituras originais a pratos já consagrados.

Também deve saber liderar e formar equipes e ser um bom organizador. Além disso, é fundamental que saiba transmitir seus conhecimentos, formar novos profissionais, ser mestre, ter discípulos. É na mistura dessas características que cada um mostra o seu talento e a sua personalidade. Artistas apaixonados e orgulhosos de seu ofício, empregam seu talento para dignificar a gastronomia e transformar comida em arte.

Cada um com seu espaço, seu mercado, sua personalidade, seu carisma. Cada um fazendo a sua parte, participando, com seu trabalho. Em um processo muito importante de construção de uma cultura gastronômica no Brasil. Cada um contribuindo com seus conhecimentos técnicos, para o aumento do grau de profissionalismo desse mercado. E, sobretudo, cada um, com suas maravilhosas delícias, nos proporcionando momentos inesquecíveis. Fazendo do bem comer um dos maiores prazeres da vida.

 CHEF GOURM@ND

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Foto Montagem – Logotipo – Rodolfo Bracali

Cozinhar é uma das mais antigas atividades humanas, surgida por volta da sete mil anos atrás, quando o homem adquiriu meios seguros de obter e dominar o fogo. Já o ofício de cozinheiro, não se sabe exatamente quando surgiu, mas relatos de suntuosos banquetes na corte da Mesopotâmia por volta de 3000 a.C., por exemplo, confirmam que essa é uma profissão antipatiquíssima e, também, mostram que a comida sempre foi um importante elemento nas relações sociais e de poder.

Justamente por isso, os cozinheiros, que através de sua arte, contribuíam para o aumento do prestígio e do poder daqueles a quem serviam, acabavam por conquistar, eles próprios, prestígio e regalias que os distinguiam entre os seus pares. Assim, portanto, não é de hoje que ser chef de cozinha é algo glamoroso e muito desejado. Mas, a História, e as estórias, tendem a privilegiar o lado mais reluzente das trajetórias, relegando a um segundo plano as pedras do caminho. É verdade que a profissão de cozinheiro pode trazer prestígio e fortuna, temos muitos exemplos disso tanto no passado quanto no presente. Mas, como acontece nos esportes, para cada Ronaldo Fenômeno, existem milhares de jogadores de futebol absolutamente anônimos, muitos deles mal conseguindo sobreviver da profissão.

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O que os move é a paixão pela bola, o gostar de jogar futebol. Na cozinha não é diferente, muito pelo contrário. Ao escolher a profissão de cozinheiro é preciso ter em mente que se trata de uma carreira que, como no exército, possui graus hierárquicos a serem conquistados e que, para se atingir o topo dessa hierarquia, é preciso muito esforço, dedicação, aprendizagem, treino e, sobretudo, gostar do que se faz – e gostar muito. Mesmo, assim, isso não basta.

O Chef Rodolfo Bracali

É preciso, ainda, possuir características como criatividade, espírito de liderança, organização, capacidade de ensinar, ousadia e muita personalidade para se chegar lá. Nem todo soldado se torna general. Nem todo cozinheiro chega a chef de cozinha. Não há curso que substitua a prática “de campo” nem pro soldado nem pro cozinheiro. Mas, como no exército, cada elemento tem seu papel e sua importância dentro do grupo e sem o trabalho de todos não há resultado possível.

+LEIA MAIS: https://www.egonoticias.com/author/rodolfo-bracali/

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Rodolfo Bracali

Nascido na Argentina, Rodolfo Bracali mora no Brasil a 17 anos, é Jornalista Digital. Atualmente seu interesse principal é a Notícia, especializado em Assessoria Gastronômica e Webdesign.

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2 Comments

  1. Eu tive o prazer de desgustar os maravilhosos pratos seus quando voce trabalhaba no Restaurante do Hotel 5 Estrelas Mercuri em Balneário Camboriu e as sobremesas deliciosas no Restaurante Venturin nossa voce é um grande Chef parabens !!

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