Gastronomia

Chef Junior Durski, dono da Rede Madero e a receita da Maionese servida nos Restaurantes da Rede

Madero apresenta o terceiro episódio da série de filmes que expressam sua identidade e seus valores

Junior Durski – Você pode olhar para uma porção de maionese e ver apenas um molho cremoso e cheio de sabor que faz parte das tradições gastronômicas de vários países há séculos. O chef e fundador do Madero, , porém, trata dessa iguaria como algo muito mais especial. Um elo de sabor que une gerações, países e culturas. O que pode fazer a diferença entre uma refeição correta e um ritual divino.   
 
Dando sequência à série produzida pela Trip, para revelar, de forma emocionante, a história e as crenças do Madero, o terceiro filme da campanha mostra como surgiu a receita de um dos ingredientes mais elogiados do cardápio da rede de restaurantes: a maionese. A receita, que combina os conhecimentos e as tradições das duas avós do empresário, foi aperfeiçoada por ele e pela mãe, Maria Durski, que estrela o filme ao lado do filho. Em clima descontraído, a dupla explica o segredo de família para uma ótima maionese: as dosagens do tempero e o tempo destinado para bater, dando o ponto, a textura e o sabor que são perfeitos para o molho, um must-have de qualquer cheeseburger.
O vídeo reforça a importância das tradições de família. E além de conferir identidade e personalidade às receitas, perpetuar um conhecimento secular e ensinar às novas gerações o que já foi construído pelos nossos antepassados. Muito mais que os ingredientes ou receitas, a importância da amorosidade e do carinho do cuidar de quem se gosta. Algo que o Madero leva muito a sério.
De origem eslava, assim como a maior parte dos imigrantes que construíram o Paraná, Durski lembra a infância, quando o pai fazia churrasco quatro vezes na semana e, enquanto a carne era preparada, a mãe batia a maionese para acompanhar o prato principal, em um ritual de congraçamento, quase sagrado para a família.
A permanente atenção, dos mais de 110 restaurantes Madero, com a qualidade de seus ingredientes e a obsessão por produzir e servir comida gostosa e saudável também estão presentes no preparo da maionese. O processo de produção utiliza apenas gemas pasteurizadas, próprias para o consumo em larga escala. São consumidas mais de 30 toneladas do ingrediente nas casas da rede de restaurantes a cada mês.
O filme será veiculado ao longo do mês de março nas redes sociais do Madero. Também nas melhores salas de cinema do país e nos principais canais Globosat. Complementam a campanha, com base no roteiro e nas imagens do filme, peças impressas, veiculadas nas principais revistas de bordo do Brasil.  Outros títulos impressos de destaque na mídia nacional, além de materiais como jogos americanos e cardápios dos restaurantes Madero.
 
Sobre o Madero  Fundado em 2005 pelo chef Junior Durski, o Madero é hoje uma das principais redes de restaurantes do Brasil, com dois principais modelos de negócio em operação: Steak House (casual dining) e Container (fast casual). A marca é reconhecida por produzir e servir cheeseburgers gourmet. O carro-chefe da marca, além de carnes, massas, saladas e sobremesas. Com rigoroso controle de qualidade, em um ambiente acolhedor e com uma sofisticação leve e despretensiosa. Atualmente, são mais de 100 restaurantes espalhados por 13 estados. Um em Miami, que juntos faturaram, em 2017, R$ 510 milhões. Para abastecer a rede, o Madero possui uma cozinha central no Paraná com capacidade de produzir 2 milhões de hamburgers/mês. 
 

https://www.youtube.com/watch?v=IfIbOBFNWfw

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Deia Sell

Jornalista, Pedagoga, Turismóloga, Pós-Graduada em Gestão Escolar em Nível Superior. Comunicativa e sempre antenada em tudo. Já assinou colunas de moda e de turismo com dicas de locais Friendly entre outros assuntos variados. Divulgar o Turismo, a Gastronomia e a Cultura fazem parte de seu currículo. Formadora de opinião e ótima interlocutora. Faz parte da equipe do EgoNoticias desde o seu início.

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