Gastronomia

Começou a temporada de peixes com o início da quaresma

Dê play na temporada de peixes

Começou a temporada de peixes com o início da quaresma. E haja criatividade para preparar pratos deliciosos, saudáveis e criativos. Para ajudar nesse processo e deixar a sua Páscoa ainda mais feliz, o Chef Melchior Neto vai ensinar o passo a passo de um salmão com crosta de queijos que serve até 4 pessoas!

Antes de mais nada Confere:

Salmão com crosta de queijos
Começou a temporada de peixes - Salmão com crosta de queijos - Por Chef Melchior Neto
Começou a temporada de peixes – Salmão com crosta de queijos – Por Chef Melchior Neto

INGREDIENTES

1 pedaço de salmão aproximadamente 650g

2 limões sicilianos

2 cebolas roxas em rodelas

500g de batata bolinha

2 colheres de maionese

1 colher se sopa de lemon pepper

1 ramo de manjericão picado

100g de muçarela ralada

100g de queijo

parmesão ralado

Azeite à gosto

Sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO:

Corte os limões em fatias e disponha no refratário como uma cama. Coloque o salmão por cima com a pele para baixo e reserve.

Em um recipiente, misture a maionese, o lemon pepper e o manjericão. Com auxílio de um pincel culinário, passe por toda a parte de cima do salmão.

Coloque as batatinhas com casca já cozidas nas laterais do refratário deixando o salmão bem no meio. Distribua a cebola roxa por toda a superfície. Junte os dois queijos e coloque por cima somente do peixe.

Lemon pepper

Bem como se diz é um tempero feito com raspas de limão siciliano e com pimenta-do-reino (em Portugal: pimenta preta ou pimenta em grão). Assim também como sua  casca de limão siciliano é moída junto com a pimenta para permitir que o óleo cítrico penetre na pimenta. Dessa forma a mistura é então assada e seca. Sob outro ponto de vista o processo de assar a mistura deixa mais delicado o sabor da casca de limão, evitando assim que ela se sobreponha sobre o sabor da pimenta e de outros ingredientes de uma receita.

Assim também como a  mistura lemon pepper pode ser usada em carnes (particularmente aves) e massas, embora tenha sido originalmente usado principalmente para frutos do mar.

Principalmente coloque sal e pimenta nas batatas e leve ao forno pré aquecido a 200° por 20 minutos.

Dica: não deixe muito tempo no forno para que o peixe não fique ressecado.

Grau de Dificuldade: Fácil

Serve 4 pessoas.

                        Assessoria Gastronômica – Foto Divulgação

Fotos: Chef Melchior Neto

Fonte: Daniele Mendonça
Assessora de Imprensa

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Rodolfo Bracali

Rodolfo Bracali , Chef Argentino e Assessor Gastronômico , Gerador de Conteúdos e Jornalista no portal egonoticias.com - Atualmente Mora em Belo Horizonte Minas Gerais. Tudo isso você pode acompanhar nos meus espaços na Web. CONTATO: WhatsApp +55 31- 99885-9387 - e-mail: rcb539@gmail.com site: https://chefrodolfobracali.com.br/

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