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Gastronomia

Graça di Napolli lança serviço de empório

Pizzaria da zona norte inaugura espaço com mais de 110 produtos importados, dos azeites à farinha especial

 

Graça di Napolli lança serviço de empório. Agora, quem quiser levar para casa os produtos da Graça di Napolli, além das redondas, é só passar na tradicional pizzaria localizada em Santana.

A casa já faturou o prêmio de melhor pizzaria da cidade, segundo o júri da premiação Comer & Beber, de 2014, da Veja São Paulo.

Levou também o prêmio de melhor pizzaria do Brasil, pelo Prêmio Gula 2015, um dos principais rankings de gastronomia do país.

A casa inaugura um empório com cerca de 110 itens, como azeites, farinha especial, vinhos e cervejas artesanais, à disposição dos clientes.

Na seção de azeites, é possível escolher um dos rótulos portugueses, chilenos, espanhóis, gregos e italianos.

A Graça di Napolli foi pioneira na cidade ao lançar cardápio harmonizado com os melhores rótulos de azeite do mundo.

Sob a curadoria do azeitólogo Marcelo Scofano, provador internacional formado em elaiotecnia pelo Instituto de Formación y Investigación Agraria y Pesquera, de Andaluzia (Espanha).

É também professor do Senac-Rio, Ecochef do Instituto Maniva e colaborador do livro Um Fio de Azeite.

No cardápio, ao lado de cada sabor, há sugestões variadas de harmonização com diferentes rótulos.

São divididos em: clássicos, orgânicos, extravirgens e aromatizados, com notas florais ou frutais na composição.

Dentre os destaques, que são harmonizados com pizzas salgadas na casa, há:

  • Paesano (R$ 55), um azeite extravirgem italiano fresco, engarrafado imediatamente após sua primeira prensagem e por isso possui um aspecto mais turvo e esverdeado, com um sabor herbáceo e picante;
  • Oromaule (R$ 39), um azeite extravirgem chileno produzido a partir de uma combinação de diferentes variedades de olivas, com um equilíbrio entre o sabor de ervas frescas e um frutado que permanece na boca.

Para pizzas doces, é possível levar para a casa os italianos:

  • Olitalia (R$ 45), um blend de azeite extravirgem aromatizado com limão, que confere frescor e traz um aroma cítrico,
  • Gradassi (R$ 45), um blend de azeite extravirgem aromatizado com laranja, que tem um sabor frutado intenso e equilibrado.

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Nas prateleiras, os clientes também podem escolher diferentes produtos que são usados na pizzaria, como:

  • a farinha italiana Caputo Clássica (R$ 14,99 o quilo), perfeita para longas fermentações,
  • o atum da marca Tours (R$ 17,99, 420g líquido e 300g drenado), um peixe sólido selecionado de sabor suave,
  • o aceto balsâmico La Pastina (R$ 23,99, 250ml), que é um mosto de uvas acetificado, envelhecido em tonéis de carvalho.

Enquanto esperam a pizza, é possível olhar a carta de vinhos de produtores selecionados em mais de 88 rótulos e levar para casa, com 15% de desconto.

Opções como o italiano Te Mandrarossa Nero D’Avola (R$154,99), um vinho produzido na Sicília que possui no aroma revela frutas vermelhas compotas, leves toques de baunilha e tostado; ou escolher uma das cervejas artesanais que também estão no menu.

Também a alemã Paulaner Weissbier Kristallklar (R$ 29, 500 ml), feita com malte de trigo e com um cuidadoso processo de filtração, tem corpo leve e aromas intensos e frutados.

Além da nacional Júpiter American Pale Ale (R$ 23, 300 ml), cerveja com aroma marcante de frutas cítricas e amarelas como maracujá, grapefruit e manga, com amargor moderado e agradável.

Sobre a pizzaria Graça di Napolli:

Pizza com toques de alta gastronomia em ambiente despojado. Gourmet, mas sem deixar de lado o gosto e a “graça” de uma pizza com massa caseira, com ingredientes de preparo artesanal.

Assim é a Graça di Napolli, pizzaria localizada em Santana, zona norte de São Paulo, inaugurada em junho de 2014.

Já faturou o prêmio de melhor pizzaria da cidade, segundo o júri da premiação Comer & Beber, de 2014, da Veja São Paulo.

Também ganhou como melhor pizzaria do Brasil, pelo Prêmio Gula 2015, um dos principais rankings de gastronomia do país.

O nome é uma homenagem à matriarca da família dos sócios, a napolitana Dona Graça, e também à Napoli, considerada o berço mundial da pizza.

Grafada, no caso da nova casa, com dois “l”, “Napolli”, por uma superstição dos sócios. O consultor do cardápio de lançamento da casa foi um expert no assunto, o paulistano Sudário Silva, eleito o melhor pizzaiolo do Brasil e considerado um dos melhores do mundo.

Leia mais: Graça di Napolli com coberturas assinadas por chef

Vencedor do campeonato brasileiro, ele já representou o país no Campeonato Mundial de Pizzas.

Formou-se pela Associazione Verace Pizza Napoletana, em Nápoles, e lá descobriu que o segredo de uma boa pizza é a equação harmônica entre visual, aroma e sabor.

Para isso, o diferencial é a massa, de preparo artesanal, com fermentação natural e vários dias de descanso.

Um dos atrativos são pizzas com ingredientes inusitados como alho negro, geleia de vinho Malbec, alcachofra e legumes conservados em temperos especiais. Seleção cuidadosa para aguçar os sentidos.

A casa conta, ainda, com cartas especiais de cervejas artesanais e azeites, que harmonizam com as pizzas.

E com a massa finíssima, em receita mantida a sete chaves pelo chef, difícil vai ser comer um só pedaço.

Serviço:

Graça Di Napolli

www.gracadinapolli.com.br

Tel. 55-11 3477-2030

Rua Dr. César, 704 – Santana

São Paulo – SP – CEP 02013-003

Capacidade: 180 lugares

Horário de funcionamento: de segunda a quinta, das 18h30 à 0h; sexta e sábado, das 18h30 à 1h; domingo, das 18h30 à 0h.

CC: Amex, MasterCard, Visa

CD: Visa Electron, Red Shop.

Sem área para fumantes. Não aceita cheques. Tem ar-condicionado e acesso wi-fi.

Entrega em domicílio na região de Santana.

Possui cadeirões para bebês.

Possui música ao vivo (piano) de quarta a domingo, das 20h à meia-noite.

Não possui couvert e não cobra couvert artístico.

Acesso e banheiro para deficientes físicos.

Serviço de valet (R$ 15).

Serve vinho em taça.

Permite levar seu próprio vinho.

Serviço de rolha: R$ 40.

Aceita reservas.

Aberto ao público desde o dia 13 de junho de 2014.

Facebook: /gracadinapolli

Instagram: @pizzariagracadinapolli

Twitter: #gracadinapolli

Leia também: Lasanha é receita perfeita para aproveitar o feriado

 

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Uiara Zagolin

Colunista do portal Na Midia, membro da FEBRACOS - Federação Brasileira dos Colunistas Sociais, tradutora e escritora. Com formação no Canadá, EUA e Inglaterra.

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