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Kefir, o Iogurte do Bem

Um Superalimento Para ser Incluido na Sua Alimentação

O Iogurte de Kefir está literalmente na boca do povo de quem busca uma alimentação mais saudável. Esse superalimento é capaz de melhorar a imunidade do organismo e auxiliar no combate de várias doenças.

Seu iogurte, como chamamos, é na verdade uma bebida fermentada, feita a partir dos grãos de Kefir. Ao passo que é rico em bactérias “do bem”, também ajuda a regular o intestino.

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Iogurte Kefir, o iogurte do bem

 

Os grãos ou sementes de Kefir são aglutinações gelatinosas de coloração branca, amarelo claro, transparente ou roxo. Esta, varia bastante de acordo com os meios de cultivo.

Os Benefícios do Kefir também diferem em função do meio em que crescem.

Os principais meios para cultivar o Kefir são:

  • Kefir de leite de animais: vaca, cabra e búfala.
  • Kefir de leites vegetais: arroz, soja, coco, amêndoas.
  • Kefir de água: água com açúcar mascavo, ou mel.
  • Kefir de sucos: principalmente uva e maçã.
  • Kefir de água de coco.

Nutricionalmente o Kefir é melhor que os Iogurtes “Convencionais” devido à maior diversidade e riqueza de micro-organismos benéficos a nossa saúde.

Os iogurtes que conhecemos normalmente contém de 2 a 3 bactérias benéficas ao organismo ao passo que o iogurte feito com Kefir de Leite chega a conter mais de 30 espécies ou cepas de bactérias benéficas diferentes.

Os principais Benefícios do Iogurte de Kefir quando usado de forma regular são:

  • Melhora de todo o sistema digestório
  • Controle dos distúrbios gástricos, incluindo; azia e má digestão.
  • Poderoso Antibiótico na erradicação das muitas bactérias como a Salmonella e Helicobacter pylori. Só para exemplificar, a H. pylori está normalmente associada à gastrite.
  • Atua como cicatrizante de úlceras e menor risco de câncer de estômago.
  • Melhora a correção da flora intestinal e funções intestinais.
  • Tratamento para a Síndrome do Intestino Irritável e diarreias. 
  • Prevenção da osteoporose, diminuição do risco de fraturas e manutenção da saúde óssea quando feito com o Kefir de leite. Uma vez que é uma excelente fonte de Cálcio de Vitamina K2.
  • Inibição de células cancerígenas visto que inibe o crescimento tumoral.
  • Propriedades anti-inflamatórias:
    • Em alergias respiratórias como a asma
    • Em alergias ou intolerâncias alimentares como a intolerância a lactose. Uma vez que na fermentação do Kefir de Leite a lactose é “quebrada” em ácido láctico. Desta forma, dificilmente produz intolerância, até mesmo para os indivíduos mais sensíveis.
  • Controle do peso ao passo que elimina as bactérias intestinais que nos engordam.

Veja mais sobre a relação da Microbiota Intestinal com a Obesidade.

Iogurte de  Kefir x Iogurte Convencional

De acordo com estudos científicos e aulas do Dr. Lair Ribeiro, ficou demonstrado que os probióticos do Kefir se instalam definitivamente no intestino dos indivíduos. Em contrapartida, os probióticos do iogurte normais, você precisa continuamente ficar ingerindo, pois eles naturalmente se perdem ou são eliminados pelos intestinos.

Assim, os benefícios do Iogurte de Kefir são superiores aos iogurtes convencionais.

Os grãos de Kefir normalmente não são comercializados em nenhum lugar. É uma corrente do bem! Por tradição ele é doado para ser cultivado em casa. Uma vez que ele se multiplica muito rapidamente, é possível doar com bastante frequência.

Uma das formas de armazenar os grãos do Kefir é congelá-los. Ao contrário do que muitos pensam – O Kefir não morre!  

Como fazer Iogurte Kefir

Para fazer tanto o Kefir de leite, bem como o Kefir de água e açúcar mascavo, não requer muito trabalho.

Quando você ganha os primeiros grãos deve-se colocar no MESMO meio de cultura que ele estava habituado.

  • Coloque sua muda de Kefir (cerca de uma colher de sopa) no leite ou água + açúcar mascavo (na proporção de 1 a 1,5 colheres de sopa de açúcar mascavo para cada 500ml de água filtrada) em um vidro limpo.
  • Preencha no máximo ¾ do volume do vidro e coloque em um armário protegido da luz (escuro).

Kefir de 12 horas tem efeito laxante

Kefir de 24 horas manutenção para um intestino regular

Kefir de 36 à 48 horas prende o intestino quando ele é solto demais.

  • Após o período de fermentação escolhido, peneire os grãos de Kefir a fim de separá-los do líquido. Nesta primeira vez, principalmente se você recebeu seus grãos congelados, despreze o primeiro lote da fermentação.
  • Em seguida, proceda da mesma forma infinitamente.
  • Este líquido é conhecido como Kefiran ou Iogurte de Kefir. Depois de coado você deve colocar na geladeira e utilizar até 1,5l ao dia. Para que o organismo se acostume, comece com pequenas quantidades.

 

Para preservar suas propriedades, deve-se seguir todas as etapas de fermentação e consumi-lo fresco. Uma vez que quando aquecido, perde parte das funções.

Você pode usá-lo como molho de salada, bater com frutas, e até mesmo fazer receitas como pão de queijo, gelatina, sorvetes e bolos.

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Iogurte Kefir, o iogurte do bem

Leia mais sobre o Kefir e veja minhas receitas preferidas no site

 

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Bianca Enricone

A saúde de forma INTEGRAL pode ser caracterizada pelo perfeito equilíbrio entre MENTE e CORPO. Busco a vida plena e saudável como inspiração e meta pessoal

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