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Gastronomia

Luiz Toledo, o arquiteto dos bolos

Após deixar a faculdade de arquitetura, confeiteiro seguiu seu sonho e hoje é conhecido como uns dos principais especialistas do segmento. É procurado por muitos famosos como Sandy, Junior, Larissa Manoela, Chitãozinho, Xororó e Lucas Jagger - filho da Luciana Gimenez com Mick Jagger

Luiz Toledo, o arquiteto dos bolos

O confeiteiro Luiz Toledo é especialista em criar bolos com sabores exclusivos.

Há mais de 20 anos no mercado, ele iniciou sua carreira quando a profissão ainda engatinhava.

Tudo começou quando ele foi cursar arquitetura em Campinas.

Durante o tempo que tinha livre, trabalhou como auxiliar na Wagner Bertazzo Ateliê de Alta Confeitaria.

Por não conhecer o mundo da confeitaria neste momento, ele só ajudava com os docinhos, mas seu talento e aptidão falaram mais alto e ele em pouco tempo se tornou o principal ajudante de Bertazzo.

Com isso, passou a fazer os bolos junto com ele.

Depois de concluir a faculdade de arquitetura, Luiz já tinha se apaixonado pela confeitaria.

Largou o diploma e virou sócio do Ateliê, desde 1998, aprendendo  todas as técnicas e também desenvolvendo as suas.

Assista ao vídeo  sobre a final da  Batalha dos Confeiteiros na TV Record: 

Apesar de nunca ter feito nenhum curso especializado em confeitaria, tornou-se referência pelos seu bolos com designs inusitados e saborosos.

“Eu sou autodidata, nunca fiz cursos, tanto é que eu não sou conhecido no meio de confeiteiros, hoje todo mundo se conhece e todo mundo sabe o estilo de cada um”, avalia Toledo.

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A primeira referência de Toledo foi a famosa confeiteira argentina Marta Ballina.

Assim como ela, Luiz gosta muito de trabalhar cada detalhe.

Para ele, não é somente fazer um desenho bonito junto com alguma escultura.

A especialidade dele são bolos temáticos, bolos decorados com pasta americana, esculturas, desenho, confeitaria infantil, bolos de casamento e 15 anos, fabricação de pasta americana, decoração com bico de glacê e flores de açúcar.

O seu diferencial é ter bolos realmente saborosos.

Muitas pessoas encomendam bolos de confeiteiros somente pela estética, deixando de lado o sabor já que acreditam que bolo com pasta americana é seco demais, tornando muito difícil ficar gostoso.

No caso do Luiz, a história é completamente diferente.

Ele preza por bolos que marquem não só pela beleza, mas também pelo gosto.

Todos os clientes contam que ficam surpresos com a encomenda.

Tanto pela beleza e perfeição, como pelo sabor, e percebem a qualidade do trabalho do profissional.

E é exatamente isso que os famosos procuram.

Luiz criou bolos para Sandy, Junior, Larissa Manoela, Chitãozinho, Xororó e Lucas Jagger – filho da Luciana Gimenez com Mick Jagger.

Diante do sucesso com os famosos e o aumento da procura pelos seus bolos em São Paulo, Luiz foi selecionado para participar da 2ª temporada do reality “Batalha dos Confeiteiros”, apresentado por Buddy Valastro na Record.

O confeiteiro também foi finalista no programa.

Segundo o próprio Buddy, “Luiz tem alma de confeiteiro”.

Siga o confeiteiro no Instagram:

https://www.instagram.com/luiztoledoconfeiteiro/?hl=pt-br

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Cristina Aguilera

Cristina Aguilera é jornalista com pós graduação em Mídias na Educação pela Universidade de São Paulo (USP) . Foi repórter de tv, rádio, revista, assinou colunas de Turismo e Moda. É co autora do livro “ A educação contada pela imprensa” junto com Cesar Callegari, membro do Conselho Nacional de Educação (CNE). Adora moda, turismo, educação, literatura, designer e cultura.

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