Raízes do Pantanal Saberes e Comeres de uma Capixaba

Raízes do Pantanal Saberes e Comeres de uma Capixaba – 2ª  edição. A chef Angelita Gonzaga fez a segunda imersão para o Saberes e Comeres de uma Capixaba, em parceria com o chef Antonio Albaneze – pantaneiro e especialista na gastronomia regional.

A pesquisa foi realizada na cidade de Corumbá-MS, em uma fazenda centenária, onde conheceu produtos exclusivos e de difícil acesso até para os pantaneiros, por ser insumos selvagens e de venda proibida. Ingredientes de sabores únicos.

Sob o mesmo ponto de vista a chef foi presenteada com cinco produtos típicos da região,  para a elaboração do menu – o Porco Monteiro que é encontrado livre nas planícies pantaneiras, e a principal espécie cinegética da região. Hoje, ainda protegido, só é permitida a caça e o consumo para os moradores locais.

A Carne Seca Pantaneira

Assim como também, é Produzida com carne de vaca do rebanho da Fazenda Firme, tratado apenas à base de pasto nativo e sal, sem introdução de ração e produto químico, o Palmito Acuri – extraindo somente manualmente nas matas pantaneiras . Sob o mesmo ponto de vista,  Laranjinha de Pacu também conhecida como moranguinha, é muito utilizada como isca de peixe,  e no preparo de doces e geleias.

Em outras palavras, o  menu será elaborado a quatro mãos por Angelita e Albaneze, e composto por entrada, dois pratos principais,  sobremesa e uma taça de vinho de boas – vindas, no valor individual de R$ 145,00.

Bem como, a Entrada

• Salada defumada de Palmito Acuri no Pote ( envolto de fumaça) – foto

Primeiramente, 2 Pratos Principais

• Porco Monteiro Suado,  acompanhado por Purê de Abóbora  com Gengibre e Quiabo Tostado
• Moqueca de Carne de Seca Pantaneira com Banana da Terra, acompanhada por Arroz de Cachaça e Urucum e molho Aji

Alem disso, as Sobremesa 

• Surpresa de Laranjinha de Pacu

 Bebidas do cardápio (não incluso no valor)  e isenção de rolha.

Reservas /convites com antecedência: contato@arimbarestaurante.com.br

Sobre o Arimbá 

Especializado em gastronomia brasileira, o restaurante Arimbá comandado pela chef Angelita Gonzaga, oferece um cardápio repleto de sabores de origem caipira, campeira, tropeira e capixaba.

A chef valoriza produtos frescos e artesanais, utiliza banha de porco feito na casa nas preparações, goiabada artesanal, fubá de moinho d’água, café de coador, cachaças de alambique, parmesão fresco mineiro, entre outros produtos.

Um dos diferenciais da casa é o Rojão – espetão de 500 gramas de carne suína temperada com especiarias e assado na churrasqueira a carvão. Aos sábados no período do almoço, tem samba de raiz ao vivo.

Raízes do Pantanal

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Fotos: Divulgação / Arquivo Pessoal

Fonte: Chef Angelita Gonzaga
Assessoria de Imprensa

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