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Receitas

Receitas que fogem do tradicional do Natal pela Chef Mirian Rocha

Pernil ao molho de chocolate intenso

Natal uma sugestão de uma receita diferente para inovar na ceia de Natal, mas mesmo assim não sair da tradição desta época do ano. É o Pernil ao molho de Chocolate Intenso.

Criado pela Chef Mirian Rocha, especializada em chocolates de origem, é ideal para quem quer fazer uma receita diferente e surpreender a família na noite de Natal.

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Pernil ao molho de chocolate intenso – Chef Mirian Rocha

Pernil com molho de chocolate intenso

Ingredientes:

80 g de manteiga

1 cebola picada

1 dente de alho

1/2 colher de chá de cravo/ canela / cardamomo

1 fio azeite extra-virgem

1 col sopa mostarda  escura

70 ml de vinho do Porto Ruby

chocolate 70% de cacau de origem 80g

sal

pimenta-preta e rosa

Lombo de porco

Modo de preparo do lombo:

Assar o lombo de porco enrolado em papel alumínio por 1 hora e meia. Já temperado com sal, pimenta-preta e rosa.

Depois jogar o suco de laranja e pau de canela no lombo já sem o alumínio e deixar assar por mais 1 hora.

Modo de preparo do molho:

Em uma panela derreter a manteiga, colocar a cebola e esperar dourar. Colocar o alho picado e esperar dourar. Acrescente 1 colher de mostarda escura, 70 ml de vinho do Porto Ruby, cravo, canela e cardamomo. Depois acrescentar o chocolate 70% de cacau de origem e esperar derreter. Tudo em fogo baixo.

Jogue por cima do lombo e sirva ainda quente.

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Receitas que fogem do tradicional do Natal pela Chef Mirian Rocha

Sobre Mirian Rocha:  È formada em Patissiêr pela École Ritz Escoffier, em Paris/França, com especialização em Maitre Chocolatier.
Vivendo na Alemanha nos últimos 12 anos, dedicou-se a pesquisa do cacau e criação/produção de diferentes linhas de chocolataria gourmet.
Em 2015 criou o ateliê Mirian Rocha, onde produz chocolates gourmet e especiais para harmonizações com Vinhos, cervejas, cafés e chás. Também ministra eventos Choco- Show, Aulas, treinamentos e Degustações

Contato: http://www.mirianrocha.com/

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Rodolfo Bracali

Nascido na Argentina, Rodolfo Bracali mora no Brasil a 17 anos, é Jornalista Digital. Atualmente seu interesse principal é a Notícia, especializado em Assessoria Gastronômica e Webdesign.

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