Rede fast food casual e saudável em Santa Catarina
Saudável sem ser chato, o conceito inovador no Brasil
Rede fast food casual e saudável em Santa Catarina.
O primeiro restaurante de marca GUD FUD do país que carrega o slogan “Saudável sem ser chato” iniciou seu funcionamento na cidade catarinense de Itajaí. Inspirada em grandes marcas mundiais de alimentação, o conceito é baseado em uma proposta saudável, divertida e saborosa para todas as horas do dia.
Juntamente com, preparações comandadas por chef com especializações e vivências em estrelados restaurantes da Europa, e balanceadas por nutricionista, traz composições exclusivas e ingredientes diferenciados. De antemão, é o caso de farinha importada e preparações com biomassa de banana verde, aveia, farinha de amêndoas e outros elementos que conferem uma identidade única a pratos e sabores de grande aceitação do brasileiro.
Antes de mais nada, a Flat bread
Bem como, Lasanhas, gnocchi, almôndegas, focaccia, omeletes e ovos fritos sem gordura, brownies, cheese cakes, muffins, crumble de sementes e oleaginosas, saladas (com a escolha de quantos toppings desejar), iogurte natural e bolos diversos, todos em versões saudáveis e nutritivas, são algumas das opções. Principalmente, Cafés e sucos ricos em antioxidantes, sem adição de açúcar e feitos à base de frutas frescas, são mais alternativas
Do mesmo modo, com complexidade de sabores e nutrientes, o restaurante serve uma variedade de refeições ao modelo “fast casual” com opções selecionadas: low carb, com equilíbrio calórico, com carboidratos do bem, sem glúten*, lacto-vegetarianas e vegetarianas, e ricas em fibras, com ingredientes frescos e não industrializados. Bem como, o mix inclui, inicialmente, 46 produtos desde lanches, sobremesas, pratos quentes e frios, até bebidas e itens do empório.
Em primeiro lugar, o ambiente casual:
Tem um ambiente casual, dedicado especialmente ao público que tem prazer na alimentação, preza por sabor, percepção sensorial, além de agilidade no atendimento e em um local amplo, arejado e acessível para toda a família. Com horta de produtos orgânicos comunitária em sua fachada e fonte de água no seu interior para se servir à vontade, apoia a sustentabilidade, o estilo de vida leve e saudável.
“Depois de uma série de estudos, além do nosso carinho por Itajaí, escolhemos o município pelo crescimento significativo, que está no topo do ranking do PIB em Santa Catarina e um dos maiores do Brasil e próximo a outros importantes destinos industriais e turísticos. Junto a uma equipe de renomados consultores e especialistas, nossa meta é atingir cerca de 90 unidades no país em 10 anos. Queremos levar um estilo saudável e ao mesmo divertido e saboroso às pessoas, além de valorizar a mão de obra e os produtores locais”, explica o empresário Milton Goetten de Lima, proprietário da GUD FUD.
Receitas saudáveis e ingredientes selecionados
Os pratos da GUD FUD são assinados pelo chef Leandro Miranda dos Santos, formado em gastronomia e que residiu na Europa por anos onde fez especializações na França e na Holanda. As receitas contam com consultoria de uma nutricionista especializada em alimentos naturais e funcionais.
Por exemplo, entre as refeições, destaque para os produtos que são feitos na forneria. Dessa forma, são itens que levam ingredientes altamente selecionados, como é o caso do trigo biodinâmico da Itália, que utiliza uma versão da planta quase extinta e não transgênica, sem pesticidas sintéticos, herbicidas, hormônios de crescimento, entre outros. O resultado é um alimento rico em sabor, sais e com menos glúten.
Alem disso,as especialidades:
Assim também, entre os produtos feitos com esse trigo especial, o Flat Bread é uma das especialidades da casa. Não é uma pizza e nem um sanduíche, mas traz similaridades. Ou seja, com toque da culinária mediterrânea e italiana, é servido com variadas opções de recheios, incluindo alternativas vegetarianas.
Ao mesmo tempo, oleaginosas, aveias, sementes, frutas vermelhas cultivadas pela GUD FUD, palmitos pupunha mais finos e com tratamento térmico ultracongelado, biomassa de banana verde e especiarias também fazem parte da seleção de ingredientes do restaurante.
Como nasceu a GUD FUD
Nesse sentido, a GUD FUD é um modelo de negócio que vem sendo implementado há mais de 2 anos e que tem como intuito valorizar e incentivar a qualidade de vida, o bem-estar e a saúde das pessoas, porém de forma divertida, saborosa e descolada. Uma ideia de Jorge Goetten de Lima, 57 anos, empresário e idealizador da marca, que há mais de 30 anos é ligado ao ramo da alimentação, e que desejava criar algo diferenciado e com propósito.
Do mesmo modo, foi inspirado em suas inúmeras viagens pelo mundo e nas características de lugares que visitou, especialmente aqueles chamados de “Blue Zones” ou “5 Zonas Azuis do Mundo” onde as pessoas vivem mais tempo e melhor e têm expectativa de vida justificada por fatores como: alimentação, exercícios, espiritualidade, vida em comunidade e o contato com a natureza.
A gestão da rede GUD FUD é de Milton Goetten de Lima, 33, filho do fundador, que segue o conceito e filosofia do pai. É formado em administração, com especialização em gestão de negócios. e assim, ao mesmo tempo, reuniu uma equipe multidisciplinar de renomados consultores. Da mesma forma, para a criação da marca e dos vários processos que formam o negócio, que para eles é um “estilo de vida”.
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Atenção alérgicos: alguns produtos sem glúten podem conter traços por serem manipulados no mesmo ambiente de alimentos com glúten.
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Fotos: Vanessa Alves e Ângelo Borba – Divulgação / Arquivo Pessoal
Fonte: Dayane Bazzo
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