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Gastronomia

Restaurante Yamanashi em São Paulo traz variedade da tradicional culinária Japonesa

Casa oferece, entre outros pratos,  um menu  degustação com especialidades como camarão com creme de abóbora cabotia, atum com foie gras, ouriço, sushis e sashimis

Tradição com toque feminino

Yamanashi  é uma província do Japão, onde se encontra o Parque Nacional Fuji-Hakone-Izu que abriga o Monte Fuji. E também o nome do  aconchegante restaurante de culinária japonesa, em Pinheiros, São Paulo.

Em vez de japoneses, uma baiana. Arilma, talentosa sushiwoman, comanda o restaurante Yamanashi e ressalta os sabores tradicionais da culinária japonesa.

Segundo ela, nada de cream cheese, manga e abacate. Arilma se arrepia só de pensar nesses ingredientes em algum dos pratos que prepara.

Perfeccionista, segue  os ensinamentos do seu mestre, o chef Paulo Akira, professor da tradicional gastronomia japonesa.

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Restaurante Yamanashi. Foto divulgação.

Antes de aperfeiçoar o corte do sushi e os temperos com Akira, Arilma foi para o Japão para conhecer de perto a culinária sem sotaque americano.

“A concepção do restaurante foi esta. Criamos com o intuito de honrar a tradição”, diz ela Desde o início Arilma conta com o apoio do experiente Milton Alves , cozinheiro chef do Yamanashi.

No cardápio é possível encontrar especialidades como o yakisoba de frutos do mar, preparado pela chef, o menrui, sopas tradicionais, entre outros pratos.

E o cobiçado bluefin tuna, atum importado com sabor e textura únicos. Além do menu degustação.

Segurança e sabor:

O restaurante conta com uma consultoria semanal da nutricionista Loren Cristina Pavanelli.

Trabalhamos com alimentos crus. Tem que ter muito cuidado no preparo, na conservação e na escolha”, explica  Arilma.

A escolha fica por conta da chef. Arilma começa cedo indo buscar os peixes, verduras e legumes – exatamente como acontece no Japão.

“Só assim tenho certeza de que o produto está com a qualidade que prezo aos meus clientes”, afirma.

Serviço:

Restaurante Yamanashi Culinária Japonesa

Endereço: Rua Costa Carvalho, 259 – Pinheiros, São Paulo . Tel.: 11 2579-8132

Estacionamento/Valet  – Acesso para deficientes, lugares/Capacidade total (45)

Cartões: crédito: American Express, Diners, Mastercard e Visa . Débito: Maestro e Visa Electron

Horário:  Segunda: das 11h30 às 15h,  Terça a sexta: das 11h30 às 22h e sábados: das 12h às 22h

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Cristina Aguilera

Cristina Aguilera é jornalista com pós graduação em Mídias na Educação pela Universidade de São Paulo (USP) . Foi repórter de tv, rádio, revista, assinou colunas de Turismo e Moda. É co autora do livro “ A educação contada pela imprensa” junto com Cesar Callegari, membro do Conselho Nacional de Educação (CNE). Adora moda, turismo, educação, literatura, designer e cultura.

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