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Gastronomia

Luciana Gonzalez desenvolve “tecido” comestível

Bean Paste (pasta de feijão) pode ser esculpida de diversas maneiras

Bean Paste (pasta de feijão) pode ser esculpida de diversas maneiras

Há tempos que a alta confeitaria ultrapassou os limites do paladar para nos encantar também com cores, formas e texturas.

A chef Luciana Gonzalez, atual cake designer número 1º do Brasil, conseguiu através de sua reformulação na massa de Bean Paste desenvolver um “tecido” comestível.

Bean paste

A bean paste é uma técnica de flores feita de feijão branco, originalmente criada na Coreia.

Devido ao clima, a pasta original foi trazida ao Brasil já ajustada para melhor manuseio e durabilidade da técnica, mas Luciana reformulou novamente criando uma versão inédita da pasta.

Essa técnica vem fazendo muito sucesso no mundo todo! Inicialmente reformulei a técnica para praticidade em sua produção, mas, após muitos testes descobri que seria possível criar uma massa de bean paste com a textura e aparência de um tecido, e a semelhança é incrível”. declarou a cake designer.

A massa pode ser esculpida da maneira que convém, mas a Chef usa para enfeitar bolos e doces, como você vê no vídeo abaixo:

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A cake designer ministra cursos de confeitaria por todo o Brasil e em outros países como na Suíça. Todos os detalhes sobre tecido comestível e outras novidades e cursos estão disponíveis nas redes sociais da Luciana e também canal no Youtube.

Confiram:

Facebook –    Lucianagonzalezchef

Youtube –  Chef Luciana Gonzalez

Instagram@lucianagonzalezcakedesigner

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FLOR-PRONTA Title category PRONTA Title category TECIDOS Title category

 

 

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Uiara Zagolin

Colunista do portal Na Midia, membro da FEBRACOS - Federação Brasileira dos Colunistas Sociais, tradutora e escritora. Com formação no Canadá, EUA e Inglaterra.

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