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Gastronomia

Lulas Recheadas

Lulas Recheadas quer mostrar para os seus amigos que o seu domínio na culinária japonesa vai além do sushi? Refinada e deliciosa, a lula recheada pode ser uma boa saída.

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Lulas Recheadas Foto Divulgação

Ingredientes:

2 dentes de alho

12 lulas frescas

5 colheres de (sopa) de óleo;

 1 colher de (sopa) de salsinha

1 copo de vinho branco seco

Para o recheio:

3 anchovas em sal

2 dentes de alho

Os 12 tentáculos das lulas:

½ xícara de óleo

150 g de migalhas de pão

30 g de queijo parmesão ralado

Pimenta preta moída na hora a gosto

2 colheres se salsinha picada

Sal quantidade necessária

2 ovos

1 copo de vinho branco seco

Modo de Preparação:

Para a preparação das lulas recheadas, começar vaziando o saco de elas, logo retirar a sua pele, e separá-los da cabeça.

 Cortar a cabeça da lula ao nível dos olhos (jogar), remover o dente, pique os tentáculos, refogue em uma panela com 2 dentes de alho esmagado, em seguida, misturando com um pouco de vinho, adicione as anchovas, dessalgar antes e picar muito bem, cozinhar até as anchovas fiquem completamente dissolvidos. Enquanto isso, pique e coloque em um pouco de água morna a migalha de pão, deixar de molho e, em seguida, escorrer bem, e levar na panela junto com pedaços de lulas, adicione salsa picada, e depois transferir tudo em uma tigela

 Agora adicione os outros ingredientes, os ovos inteiro, e o queijo e a salsinha, tempere com sal e pimenta e mexa até obter uma mistura lisa.

Coloque o recheio dentro de um saco de confeitar com bico liso e preencha cada ¾ lula, tome cuidado, porque se rompesse , corre o risco de estourar, fechar cada lula com um palito e depois acomodar ligeiramente o recheio.

 Coloque agora dois dentes de alho no óleo e frite até dourar em fogo médio junto com lula recheada, virando de vez em quando cuidadosamente misturado com um pouco de vinho branco, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos, cobrindo-o com uma tampa, um pouco antes do final do cozimento, polvilhe a lula recheada com salsa picada.

+LEIA MAIS: Ossobuco ao Molho de Tomate é um prato tradicional italiano

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Rodolfo Bracali

Nascido na Argentina, Rodolfo Bracali mora no Brasil a 17 anos, é Jornalista Digital. Atualmente seu interesse principal é a Notícia, especializado em Assessoria Gastronômica e Webdesign.

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